Las ferias y fiestas de Chipatá se celebran junto al Festival del maíz, pero son más antiguas que el festival. Durante estos días, del 14 hasta el 18 de octubre, hay en el casco urbano, conciertos de música y presentaciones folclóricas. Uno de sus hijos canta en todo Santander la música norteña y uno de sus mayores homenajes fue hacerle una canción al municipio. Arquímedes Ortiz es hijo ilustre de Chipatá y todos los años en las ferias y fiestas le canta bellas melodías. Las ferias llevan realizándose más de 16 años y ha contado con la presencia de grupos folclóricos y de cantantes populares muy famosos en toda Colombia.

Con gran alborozo, los chipateños reciben con agrado las sonrisas de turistas que llegan a disfrutar desde el 14 hasta el 18 de octubre el Festival del Maíz, en Chipatá, Santander. Este festival hace gala todos los años del sentimiento campesino de esta tierra. Hay concursos que se relacionan con la labor diaria de las personas que día a día labran la tierra. Los turistas se maravillan con el Concurso del Carguero del Maíz, el Concurso del Pollo Criollo y el Llamado de las Gallinas, donde todos requieren del ingenio y la creatividad de los participantes, que en su gran mayoría son de la zona rural de Chipatá. De la misma manera, la belleza arquitectónica se embellece con el pasar de las carrozas hechas con maíz. Al menos 20 toneladas de este grano es destinado a embellecer los carros y los trajes de las reinas. Las personas pueden observar la creatividad de los diseñadores y de las hermosas mujeres que bailan torbellino y cantan guabina. Asimismo, estos símbolos del campo santandereano también hacen presencia en el Festival del Maíz. Hay conciertos de música campesina, donde se presentan grupos folclóricos que bailan torbellino y algunas mujeres entonan jocosas coplas al ritmo del tiple.